Biscotti di Prato

“Spinto dalla curiosità di conoscere le origini dei biscotti di Prato, ho trovato l’antica ricetta conservata nel tomo XVII di Amadio Baldanzi (fondo Salvi Cristiani) presso l’Archivio di Stato, la prima a descriverne la preparazione. Provarla e mettere in produzione il biscotto è stato inevitabile, così ho acquistato il marchio e riproposto il dolce tanto apprezzato dai nostri antenati.”