Da Storia a Futuro
Quel che eravamo, quel che diventiamo
Tutto comincia nel 1920, quando a Vaiano, alle porte di Prato, nasce un piccolo forno per il pane. Generazione dopo generazione, quella bottega si specializza nel biscotto simbolo della tradizione pratese, fino a diventare, nel 1986, tra le prime a proporlo in gusti diversi dalla sola mandorla. È da questa storia artigianale che nasce il nome Forno Steno.
Una nuova visione, un nuovo forno
Nel 2021 arriva la svolta più importante: una nuova proprietà rileva l’azienda e ne scrive il capitolo più ambizioso. Nascono i nuovi stabilimenti di Via Tagliamento, a Prato: tecnologia all’avanguardia, processi ripensati da zero, un investimento continuo su ricette e materie prime. La stessa passione artigianale di sempre, con gli strumenti e la visione per portare il gusto pratese ovunque.
La ricetta che non c'era altrove
Il biscotto di Forno Steno nasce una ricetta di base antichissima, custodita con un deposito industriale a tutela della sua identità, pensata per restare friabile senza mai risultare dura o stopposa. Una scelta precisa per un biscotto che piace a chi ama questa specialità da sempre e conquista anche chi lo ha creduto, per lungo tempo, una dolcezza legata solo alla tradizione.
La ricerca non si ferma mai
Non ci fermiamo a un solo gusto e a una sola idea di biscotto. Il nostro lavoro di ricerca e sviluppo procede ogni stagione su nuove combinazioni, nuovi abbinamenti, nuovi accostamenti di sapore, perché il biscotto di Prato è un prodotto che può ancora sorprendere. Testiamo ingredienti meno scontati, incroci di gusto originali che la produzione più tradizionale non si sognerebbe di provare e li portiamo in produzione solo quando la friabilità, la nostra vera cifra distintiva, resta perfetta.
È un lavoro fatto di prove, assaggi, correzioni continue: la stessa cura artigianale di sempre, applicata con la curiosità di chi guarda al biscotto come a una dolcezza ancora tutta da inventare e scoprire. Il risultato è una gamma che si rinnova davvero, pensata per un pubblico che non si accontenta della ricetta di sempre, giovane nello spirito prima ancora che nell’età. Dalla mandorla classica al Jamaica, fino agli abbinamenti più recenti: ogni nuovo gusto nasce da questo stesso metodo.